醋酸乙酯的性质和用途

醋酸乙酯的性质可以从物理性质和化学性质两个方面来看。

1. 物理性质

外观： 无色透明液体。

气味： 令人愉悦的、类似梨或菠萝的果香味。

沸点： 77.1 °C。这是一个相对较低的沸点，使其易于挥发。

熔点： -83.6 °C。

密度： 约 0.902 g/mL（20°C），比水轻。

溶解性：

易溶于大多数有机溶剂，如乙醇、乙醚、丙酮、氯仿等。

微溶于水（室温下约溶解8%）。与水或乙醇形成共沸混合物。

挥发性： 挥发性强，蒸发速度快，残留物少。

折射率： 较低。

燃烧性： 易燃，其蒸气与空气可形成爆炸性混合物。

2. 化学性质

稳定性： 在常温下稳定，不易分解。

水解反应： 在酸或碱的催化下，可以发生水解反应，生成乙酸和乙醇。
CH₃COOCH₂CH₃ + H₂O ⇌ CH₃COOH + CH₃CH₂OH

氨解反应： 与氨反应生成乙酰胺和乙醇。

酯交换反应： 与其他醇类反应，可以生成新的酯和醇。

可燃性： 完全燃烧后生成二氧化碳和水。
CH₃COOCH₂CH₃ + 5O₂ → 4CO₂ + 4H₂O

二、用途

醋酸乙酯因其出色的溶解性、快干性和宜人的气味，被广泛应用于各个领域。

1. 工业溶剂（较主要用途）

这是醋酸乙酯较大的应用领域，因其溶解能力强、毒性相对较低、挥发速度快而被誉为“**溶剂”。

涂料和油漆工业： 是硝基纤维素漆、丙烯酸漆、聚氨酯漆等的重要溶剂，能使漆膜快速干燥，表面光滑。

油墨工业： 用于生产塑料印刷油墨、凹版印刷油墨等，特别是用于食品包装印刷的油墨，因为它比苯类溶剂更安全。

粘合剂工业： 是生产人造革、皮鞋、包装用粘合剂（如快干胶）的关键组分。

脱脂剂： 用于电子、机械行业的清洗剂，能有效去除油脂和污垢。

2. 化学合成原料

制药工业： 作为中间体，用于合成多种药物，如青霉素、利血平等。

香料工业： 由于其果香味，直接用于调配一些水果香精（如梨、桃、杏等）。也是合成其他高级香料（如乙酸松油酯）的原料。

3. 食品工业

食用香料： 作为法定的食用香料，常用于配制朗姆酒、奶油、草莓等多种香型的香精，用于饮料、糖果、糕点等食品中。

4. 提取剂

**产物提取： 用于从动植物中提取有效成分，如从茶叶中提取咖啡因，从中药中提取某些有机物。

5. 其他用途

色谱分析： 在柱色谱和薄层色谱（TLC）中常用作展开剂。

化妆品： 指甲油去除剂中的主要成分之一。

试剂： 生化实验中用于沉淀核酸。